期待了一個月…終於又到了親子烘培的時間…
雖然臨出門前發生了一段小插曲…
幸好還是沒影響到今日(11/29)的行程…
照例介紹一下今天的材料…
有：蛋、麵粉、糖粉、咖啡酒(右邊露出一半的那盆)
還有今天會用到的電動打蛋器、電子秤及超美味Marscarpone Cheese
材料備妥就要開始製作工作囉…
今天要作的是「正統」提拉米蘇…
所以裡面夾的是「手指餅乾」…而非常見的海綿蛋糕喔!
首先就要來作手指餅乾…
第一道工法是打蛋…只是不同於以往的全蛋…
今天一個鋼盆要裝2個蛋黃，一盆要裝1個蛋白…
這麼高難度的分蛋工作…只好由小朋友「敲蛋」…再由爸媽來分囉…
只是後來媽媽才知道…
原來可以將蛋打在小朋友的手中…
然後要他們捧著在打開手指縫…就可以完美的分離出蛋白和蛋黃!
I see…I see…下回就知道囉!
打好蛋後…2個蛋黃那盆要加1匙半的糖…1個蛋白的要2匙…
洋洋：終於輪到我上場啦!
以下就是加好糖粉的蛋…(蛋白要加入少許的塔塔粉喔!)
再來是攪拌時間…由小廚師將蛋黃和糖粉打勻…
讓不肯坐姊姊旁邊的洋洋大師傅作這個階段的示範…
洋大廚：老師說要一直攪拌、一直攪拌…直到…
洋大廚：直到…蛋黃的顏色變淺!
蛋黃用好了…接下來是蛋白時間…
這時Amanda老師祭出電動打蛋器…
除了體諒爸媽的辛苦外…也讓寶貝有新的體驗!
美麗的Amanda老師said：要打到拿起攪拌器時前端泡泡略成勾勾狀喔!
看完老師的示範…
洋大廚第一個迫不及待趨前準備大展身手!
洋大廚：媽媽不用幫我啦!我是大廚耶…
再來是湘大廚…以沉著的態度為我們示範打蛋白的秘訣…
蛋白也打發後…我們會有打發的蛋白&打好的蛋黃計2盆…
接下來由湘大廚示範倒入麵粉…
湘大廚：倒入麵粉(65g)…準備過篩…
湘大廚：瞧我熟練的手法…來個完美過篩…
湘大廚：再來將打發的蛋白倒入…
湘大廚：攪拌均勻…
只是後來媽媽才發現我們的順序反了…
應該要先將蛋白、蛋黃混成一鍋後…再麵粉過篩…
好在…不影響美味…
接著很重要的工作是將拌勻的麵糊倒入擠花袋中…
將麵糊美美的擠在烤盤上…
只是我們家的麵糊太稀了…媽媽實在沒把握…
於是商請小樺老師出馬…
帶著兩個寶貝體驗擠花樂趣!
小樺老師：要擠成5*1cm的長條狀喔…
湘大廚也樂在擠花…
由於麵糊太稀…都擠成了「胖手指」…
雖然是「胖手指」…還是不能忘記要灑糖粉…
派出曾經製作過「醬爆餅乾」而受到好評的湘大廚出馬…
果然又是一次「大手筆」啊!
灑好糖粉後…我們的「胖手指」就要準備送入烤箱囉!
完成手指餅乾後…
終於來到重頭戲…「慕斯餡 」…
首先將鮮奶油打至微發備用…洋父子打的是雙份的鮮奶油…
然後用電子秤秤170g的Marscarpone Cheese…
我們秤了兩鍋…其實是可以一起秤個340g…
因為後來全攪和在一起了!
再來又要打蛋…將2顆蛋黃加入一匙半的糖…
以電動打蛋器打至略成白色後…將cheese及蛋糊拌勻即可…
至於你問我…怎麼沒有照片???
因為…工作至此…兩個大廚都累了…
而且…剛剛送進烤箱的手指餅乾也出爐了…
兩名大廚都去吃點心了…
湘洋爸和吃點心吃得津津有味的一對寶…
你說…媽媽會選擇拍誰?
狂吃手指餅乾的湘大廚和接手的二廚湘爸…
湘大廚：好好吃喔!
洋大廚：真的很好吃耶!
洋大廚：試試看加點剛做好的慕斯餡…
洋大廚：來個大口咬定…
洋大廚：媽咪啊…會不會太美味了點??!!
就這樣…洋大廚嗑光了他那一份的手指餅乾…
好在…還有湘大廚鼎力相助…
出餅又出力…我們才能完成「1份」阿公的生日蛋糕…
湘大廚指揮：請將手指餅乾沾咖啡酒後順序排入…
湘大廚：接下來是將慕斯餡塗在餅乾上…塗了一層再放手指餅乾…然後再塗…
人家的提拉米蘇做起來大概是8分滿…
但是因為我們的餅乾只剩1個份…卻有2個份的慕斯餡…
即使小洋挖了一點去沾餅乾吃…還是呈現一個「滿」啊!
好不容易把慕斯餡給塞滿容器…
要準備為提拉米蘇做最後的上妝…灑巧克力粉…
洋大廚聽到要灑巧克力粉…
終於放下手上的餅乾…趕忙來上工…
因為有上次「南瓜派」的經驗…
都不用媽媽示範…就會雙手並用的灑巧克力粉喔!
洋大廚：專家就是專家…技術就是學一次就會的!
媽媽看洋洋動作漂亮…也對他很有信心…
於是放任他努力工作…到一旁狂拍了起來…
孰知…有些巧克力粉結塊怎麼也無法過篩…
洋大廚很帥氣的乾脆倒進盆裡!
媽媽咪呀…那剛剛這麼認真的過篩是一場夢嗎??
早知道就直接拿湯匙來倒一倒不就好了嗎?
於是…我們的成品變成了這樣…
但是洋大廚並無悔意…
和他的小姊姊繼續大啖起來…
看湘大廚的模樣…也知道…
連巧克力粉都好吃啊!
真是有職業道德的烘培教室!
也因為這樣…
據說造成「會計」與「教學者」產生不快…
因為這堂課的成本實在是太高啦!!
所以…蘋果媽…如果妳有看到…
我要告訴妳…這堂課應該是和妳無緣啦…
頂多…看他們會不會開個手指餅乾讓妳過過癮吧!
最後…很重要的事情…大家應該沒有忘記…
這個提拉米蘇是我們家阿公的生日蛋糕…
只是因為晚上還跑攤喝喜酒…
所以回家阿公已經睡著了…
只好隔天一早給他補慶生…
雖然阿公最愛的湘湘還沒起床…
不過洋洋做代表…祖孫也是一派和樂融融呢!
阿公：阿孫做的真是好吃…好好吃…
洋洋：阿公吃完我做的蛋糕要長命百歲喔!
至於…到底有多好吃???
洋洋說：有這麼好吃啦!!
真是謝謝Amanda老師與小樺老師…
給了我們這麼愉快的親子時間…
下一次…我們要來去聖誕歡樂party…
想和湘洋一起這麼快樂的小朋友…
趕快來去報名喔!
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